Le Saint-Michel est à vendre, après 51 ans de passion et de dévouement au cœur de Sedan

Au cœur de la ville de Sedan, là où l'histoire se mêle à la douceur de vivre, se dresse fièrement l'Hôtel-Restaurant Le Saint-Michel. Depuis plus d'un demi-siècle, cette institution Sedanaise, dirigée avec passion par Yves Copine, a su traverser les époques, se réinventer et s'imposer comme un lieu incontournable, au pied du monument préféré des Français.

Tout commence un jour d'hiver, le 9 janvier 1974, lorsque Yves Copine acquiert l'établissement de sa tante. À l'époque, Le Saint-Michel est un modeste routier, un lieu de passage pour les camions qui s'alignent sur le parking au-dessus du restaurant. Avec ses 40 couverts par jour et ses six chambres, l'établissement tient plus de la pension de famille que de l'hôtel de luxe. Mais Yves Copine a une vision, une ambition : faire de ce lieu un havre de paix et de gastronomie.

Dans les années 1980, Yves Copine agrandit l'hôtel, passant de 6 à 20 chambres, puis à 43 chambres grâce à l'acquisition de biens mitoyens. Le petit routier devient alors l'Hôtel-Restaurant Le Saint-Michel, un établissement qui allie confort et gastronomie. Mais les défis ne manquent pas. Les routiers, n'ayant plus le droit de circuler en ville, désertent l'établissement. Yves Copine et sa compagne, Dominique Casu, doivent se renouveler, faire évoluer leur cuisine, proposer des plats de plus en plus élaborés.

Au fil des années, la réputation de l'hôtel-restaurant Le Saint-Michel n'est plus à faire. Malgré les crises économiques et sanitaires, Yves Copine, porté par sa femme Dominique, a su résister, se remettre en question et innover. Aujourd'hui, à 72 ans, Yves Copine pense être « arrivé au bout ». Lui et sa compagne aimeraient profiter d'une retraite bien méritée, auprès de leurs deux fils, pour rattraper le temps perdu, « même si ce qui est perdu ne se rattrape pas ».

L'occasion pour Yves Copine de revenir sur ses plus beaux souvenirs à la barre de son rafiot devenu navire

Le Saint-Michel, c'est aujourd'hui 12 salariés, une équipe soudée qui œuvre chaque jour pour offrir le meilleur à une clientèle fidèle. Yves Copine, avec humilité, déclare : « Je fais tout, et je ne fais rien ». Quant à Madame, elle le seconde, tenant le tout de main de maître. Leurs meilleurs souvenirs ? « Les fêtes privées, la joie et le bonheur de leur fidèle clientèle ». Les coups durs ? « On ne les évoquera pas ici, il faut rester positif. Sans positivité, nous ne serions pas arrivés jusque-là ».

Le secret de cette longévité ? Un travail acharné, 7 jours sur 7, une écoute et une disponibilité sans faille, mais aussi et surtout une situation géographique idéale. Aujourd'hui, Le Saint-Michel est à vendre. Son prix : 2,5 millions d'euros, le prix d'une vie de travail. L'acquéreur devra être comme Yves Copine et Dominique Cusa : impliqué et passionné. En attendant de le trouver, Yves Copine tiendra Le Saint-Michel : « Hors de question de fermer, ne serait-ce qu'une journée ».

Yves Copine explique, au micro de Radio 8, ce qu'il espère de son successeur

Ainsi, l'histoire du Saint-Michel continue de s'écrire, portée par la passion et le dévouement de ceux qui ont su en faire un lieu unique, un havre de paix et de gastronomie au cœur de Sedan. Une institution qui, malgré les années, reste jeune et dynamique, prête à accueillir de nouvelles générations de clients et à leur offrir des souvenirs inoubliables.