Le Marvillois : Un concept innovant de « boucherie à l’ancienne », dépoussiérée à grands coups d’agriculture locale

Après avoir officié dans la Meuse, la société Le Marvillois & Co a installé ses nouveaux quartiers sur le village PME de Douzy, le 11 mai dernier. Un lieu stratégique en bordure de la départementale reliant Douzy à Bazeilles où passent près de 17 000 véhicules par jour. Et quel succès ! Les locaux de 1000 m2, comprenant un atelier de découpe qui ouvrira le 1er octobre prochain, et une surface de vente de 150 m2, accueillant plusieurs centaines de clients chaque jour. Et ce sont finalement eux qui en parlent le mieux :

« Quand on entre, ça sent extrêmement bon, ça donne envie », « Une vraie boucherie, à l’ancienne, comme on en voit plus, avec un choix important et un étal alléchant ». Et c’est bel et bien là le concept du Marvillois : Une viande locale, et donc un circuit ultra court, de l’éleveur au consommateur.

Bertrand Monteil, Directeur Développement Agroalimentaire chez EMC2, Coopérative gérante de l’enseigne, au micro de Radio 8

Avec les fortes chaleurs que nous avons connues ces dernières semaines, la saison des barbecues s’est officiellement installée, et le Marvillois devient alors fourmilière : 4 bouchers et une caissière derrière le comptoir et des clients qui n’hésitent pas à faire la queue pour manger local. Le Marvillois peut d’ailleurs écouler jusqu’à 350 kg de viande sur un seul samedi.

Le budget prévisionnel, prévoyant l’embauche de 6 bouchers et une apprentie pour l’ouverture, a donc dû être revu à la hausse devant ce succès fulgurant, pour recruter 5 bouchers supplémentaires. Et sur les 11 bouchers présents sur site, 9 sont Ardennais !

Et Bertrand Monteil ne compte pas s’arrêter là. Le Gérant du Marvillois revient, au micro de Radio 8, sur les perspectives, à court terme, de son entreprise

Une clientèle déjà fidèle, une viande de qualité, le label « Entreprise du Patrimoine Vivant », récompensant un savoir-faire industriel et artisanal d’excellence, la recette parfaite pour un démarrage sur les chapeaux de roue à Douzy.

Le Marvillois : https://www.lemarvillois.fr/

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