Tagnon : Stéphane Lotterie représentera les Ardennes à la 1ère édition du Master du Pain au chocolat à Paris

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française organise la 1ère édition du Master du Pain au Chocolat le 29 octobre prochain, à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris – Porte de Versailles. Prisé au petit-déjeuner comme au goûter, le pain au chocolat, l’une des viennoiseries préférées des Français, apparaît presque systématiquement dans toutes les vitrines des boulangeries. C’est pour cela que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a décidé de lui consacrer un concours ayant pour objectif de sélectionner le meilleur pain au chocolat selon plusieurs critères : la cuisson, la brillance, l’aspect visuel, le goût, le fondant et le feuilletage.

Stéphane Lotterie sera le seul représentant ardennais au concours. Installé à Tagnon ce jeune artisan de 28 ans , originaire de Rethel , a lancé son affaire en 2018 après avoir fait ses classes auprès de plusieurs maisons ardennaises.

Stéphane Lotterie au micro de Radio 8 Ardennes

Au total ils seront 65 candidats venus de toute la France a concourir avec une grille de notation sur 120 points : cuisson , brillance , aspect visuel , Gout , fondant ou encore feuilletage seront scrutés par les juges. Le jury sera composé du président du jury pour suivre le bon déroulement de l’épreuve ainsi que 10 jurés professionnels choisis par l’organisation ( 10 boulangers-pâtissiers) et d’un panel de consommateurs.