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Charleville-Mézières : Concours du meilleur croissant au beurre des Ardennes.

11/02/2020 07:59

BOULANGER

La Fédération de la Boulangerie et Boulangerie Pâtisserie de la Région Grand Est organisait ce lundi au sein du CFA de Charleville – Mézières le concours régional du meilleur croissant au beurre 2020. Dans les Ardennes 3 candidats dans la catégorie employeur / employé et 6 candidats dans la catégorie apprenti. Un concours de 5 heures.

Le candidat devait à partir d’1 kg de farine, produire et présenter 25 croissants courbés au beurre qui devaient peser après cuisson 80 gr. Les croissants étaient jugés sur leur aspect (cuisson, brillance, forme) , et bien sur leur goût (fondant, feuilletage) ! Une belle promotion ardennaise 2020.

Emmanuel Le Tesse formateur en boulangerie au CFA Interprofessionnel des Ardennes au micro de Radio 8 Ardennes.

Laurent Claisse boulanger à Vireux-Molhain « Au Pétrin » décroche la première place en catégorie employeur / employé et représentera le département au concours régional le 9 mars prochain. Dans la catégorie apprenti c’est Océane Domelier en formation à Givet « Le Fournil d’Alexis » qui a su tirer son épingle du jeu.

Océane Domelier au micro de Radio 8 Ardennes

Les trois premiers apprentis ont pu bénéficier en fonction de leur classement d’un chèque de 150 , 100 et 50 euros.


Deux interviews sont disponibles pour cet article


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